奶茶自由
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奶茶店赔本应该不至于，外卖大战下利润薄倒是真的，不过补贴下来也应该好些了？
近期看了看霸王茶姬，数据还不错，但扩店太快了，还选了美股，感觉像资本催熟的产物。
1. 美团口中的“一块钱利润”怎么算的
美团是平台，不是卖奶茶的。
它的收入主要来自：
商家抽佣（比如 20%）
广告费（排名、推广）
配送费（骑手配送，美团可能有差价）
但它的支出也很高：
骑手工资（占配送成本大头）
平台技术、人力、服务器等运营费用
补贴活动（和商家一起出）
所以，美团一单可能毛利高，但扣掉骑手费、补贴、运营开销后，真正到手的净利润确实可能就 1 元甚至更少。
例子（平台视角）
顾客买 20 元奶茶，商家让利到 16 元
美团抽佣 20% = 3.2 元
配送费顾客付 2 元，骑手费 6 元 → 美团要补 4 元
美团净收入：3.2 + 2 - 6 = -0.8 元
再靠商家广告费补回来，比如 2 元广告 → 美团净赚 1.2 元
所以美团说“一单赚 1 元”，是所有业务环节算下来摊平的净利，而且这是在规模化后的平均数。
2. 商家（奶茶店）的一单利润怎么算
我们按“20 元标价的奶茶”举个真实外卖案例：
售价（活动后）：16 元
抽佣 20%：-3.2 元
配送补贴：-1 元（部分地区是 0.5 ~ 1.5 元）
食材成本：-5 元
耗材成本：-1 元
人工 + 房租分摊：-3 元
净利润 = 16 - 3.2 - 1 - 5 - 1 - 3 = 2.8 元
如果活动力度大（比如 15 元售卖），那就可能只剩 1 元左右，甚至亏损。
3. 为什么平台和商家利润都薄
平台：补贴大战、骑手成本高 → 净利低
商家：抽佣+让利+高运营成本 → 净利低
消费者：拿到低价奶茶 → 占了补贴便宜
资本：希望先做大盘子，后期提价或降补贴赚钱